Kagen til årets vejfest

IMG_1035

Til den årlige vejfest er der en kagekonkurrence og efter min store succes med sommerkagen på Bornholm, skulle denne succes naturligvis gentages. Derfor bagte jeg den lækre makronbund, lavede hyldeblomstmousse og pyntede med jordbær i siden og på toppen af kagen – opskriften er lige her. Jeg havde endnu engang taget turen til Rokkedyssegård for at hente jordbær. Det er for sent på sæsonen til selvpluk og jordbærene er var ret små, men smager stadig af dansk sommer.

Vejfesten er som sagt en årlig begivenhed og i år, var der otte familier med. Vi var super heldige med vejret og sad i det skønneste sommervejr og hyggede med grillmad. Børnene var hurtigt færdige, så mens de voksne fik snakket løb de rundt og legede og ventede utålmodigt på kagekonkurrencen. Endelig oprandt øjeblikket og alle kagerne blev hentet frem og præsenteret på det fælles kagebord.

IMG_1956

Der var mange lækre kager; fransk kaffekage, pebermynte cupcakes, Mississippi Mudpie, æble muffins, en appelsinkage, Snickerskage, chokoladekage og vi deltog med sommerkagen med hyldeblomstmousse og jordbær.

Alle kagebagerne blev sendt ud for at gå en tur i haverne i et kvarters tid, mens den resterende flok blev tilbage for at smage og votere.

Feltet var tæt, da der var mange lækre kager, så dommerkomiteen var kommet på en udfordrende opgave, men da havevandrerne kom retur, var de klar med en afgørelse. Og jeg vandt sørme den (alt andet end kønne!) vandrepokal og ikke mindst fornøjelsen ved at sørge for at arrangere næste års vejfest sammen med mand og børn.

IMG_2457

Sommerkage med makronbund og hyldeblomstmousse og pyntet med lækre danske jordbær

Efter at have fået lidt erfaring med hyldeblomstmousse var jeg blevet inspireret til at bruge hyldeblomstmoussen sammen med en anden bund – primært fordi den jo slet ikke fungerede med browniebunden. Valget faldt på Mette Blomsterbergs makronbund, som hun bruger til sin Othellolagkage. Jeg bagte denne sommerkage på vores ferie på Bornholm og var samtidig heldig at finde de lækreste økologiske jordbær på en ubetjent “vejstand” ud for Kirkebogård i Rutsker. Jeg tror faktisk, at det er ubetinget de BEDSTE jordbær, jeg nogensinde har smagt. De var helt perfekte og sammen med hyldeblomstmoussen og makronbunden fik jeg fremtryllet en virkelig god sommerkage – måske min til dato bedste rent smagsmæssigt.

IMG_1581

Opskriften passer til en springform på 24 cm i diameter og jeg brugte vist ca. 500 gram jordbær til denne portion.

Hyldeblomsmoussen forberedes dagen før, at du skal lægge kagen sammen, så skal du bruge kagen en søndag, skal du forberede hyldeblomstmoussen fredag. Lørdag bages makronbunden og så skal flødeskummet piskes i moussen, hvorefter kagen lægges sammen og så er den klar til spisning søndag. Umiddelbart inden servering pyntes toppen med jordbær.

Hyldeblomstkage med jordbær - 2

Hyldeblomstmousse
6 plader husblas
3 pasteuriserede æg
190 g sukker
2,25 dl koncentreret hyldeblomstsaft (stuetemperatur)
3,75 dl piskefløde

Læg husblas i blød i koldt vand.

Pisk æg og sukker meget stift. Pisk 1,25 dl hyldeblomstsaft i ved lav hastighed.

Varm forsigtig husblas i en gryde – det må IKKE koge – og hæld 1 dl hyldeblomst saft ved. Når husblassen er opløst og saften er godt varm (man skal næsten brænde sig), piskes det ved lav hastighed sammen med æg- og sukkerblandingen. Sættes på køl nogle timer eller natten over.

Pisk fløden meget stiv (pas på, at det ikke bliver grynet). Pisk hyldeblomstmoussen. Bland begge dele sammen og pisk til moussen er helt opløst og du har en cremet konsistens.

Makronbund:
125 ren rå marcipan
75 g flormelis
60 g æggehvider (ca. 2 stk)

Smuldr marcipanen ned i en skål, tilsæt flormelis og pisk det sammen med en lillebitte smule af æggehviderne. Vær forsigtig med æggehviderne og tilsæt kun lidt af gangen for at undgå klumper.

Kom herefter makronmassen i en engangssprøjtepose og klip et hul. Smør lagkageringen med bagespray eller en smagsneutral madolie og sæt den på bagepapir på en bageplade. Sprøjt makronmassen jævnt ud i hele ringen. Bag bunden i en 180 grader varm ovn i cirka 15 minutter til bunden er gylden. Lad bunden afkøle helt inden du fjerner ringen.

Kagen lægges sammen
Start med lægge makronbunden i en kagering på et rundt kagefad eller lign. For kageringen med kageplast – alternativt kan du bruge bagepapir, hvis du ikke har kageplast. Halver jordbær og sæt dem i kanten af makronbunden og fylde op med hyldeblomstmousse. Man skal være lidt forsigtig, så jordbærene ikke “vælter”.

IMG_1947

Når hyldeblomstmoussen er fyldt i ringen, sættes kagen på køl til, at den skal spises. Man kan godt lave kagen færdig om morgenen og så spise den om eftermiddagen.

Som anført øverst pyntes med jordbær umiddelbart inden servering.

Hyldeblomstkage med jordbær - 3

Facebook Auto Publish Powered By : XYZScripts.com