Familietraditioner og kage – Meyers Citronmåne

I min familie har vi i mange år haft som fast tradition at gå i Grønnegårds Teatret i København om sommeren. Da det er udendørs teater, følger vi altid vejrudsigten tæt i dagene op til. Selvom vi efterhånden har været afsted i over 20 år, tror jeg kun, at det er en enkelt gang, at det har dryppet lidt. Vi har aldrig oplevet, at vejret var så slemt, at forestillingen måtte aflyses. Også i år viste vejrguderne sig fra deres bedste side og vi nød den lune augustaften. Vi mødes altid og spiser sammen inden forestillingen. Som regel laver alle et bidrag til en fælles buffet (som næsten altid er frikadeller, kold kartoffelsalat og en lækker grøn salat). Desserten har jeg altid stået for og sådan var det også i år.

IMG_1838

Kender I det, at man har kigget på en kageopskrift på et tidspunkt og bare ventet på det rette tidspunkt til at bage kagen. Sådan har jeg haft det siden, at jeg læste Meyers opskrift på Citronmåne. Og da jeg i starten af ugen begyndte at tænke over, hvilken kage der ville være praktisk at have med i Grønnegården, var Citronmånen oplagt.

Jeg bagte kagen om formiddagen og den var superlækker om aftenen – ligeså god, som jeg havde forestillet mig. Der var et lille stykke tilbage, som smagte ligeså forrygende dagen efter, så den kan godt bages en dag i forvejen uden at blive kedelig.

IMG_1836

Meyers Citronmåne
Opskriften passer til en springform med en diameter på 24 cm. Der bliver 12 gode stykker kage ud af portionen.

Ingredienser
200 g marcipan med mindst 60% mandler
200 g blødt smør
200 g sukker
Kornene af 1 vaniliestang
Revet skal af 2 usprøjtede citroner
Saft af 1 citron
5 mellemstore æg
125 g mel
80 g kartoffelmel
3 tsk bagepulver
smør og sukker til formen

Glasur
100 g flormelis
Saft af 1 citron

Forvarm ovnen til 175° ved varmluft. Beklæd springformen med et stykke bagepapir ved at løsne ringen, placere bagepapiret over bunden og derefter spænde ringen på igen. Klip det overskydende papir af. Smør siderne med smør og drys med sukker. Hæld det overskydende sukker fra, og stil formen til side.

Riv marcipanen på den grove side af et rivejern. Kom revet marcipan, smør, sukker og vaniljekorn i en skål, og bland det grundigt. Riv den gule skal af de to citroner ned i smørblandingen. Tilsæt æggene et ad gangen. Sigt derefter de tørre ingredienser i dejen, og vend dejen godt rundt, til den er ensartet.

Kom dejen i formen, og bag den i midten af ovnen i ca. 45 minutter. Husk at holde øje med din citronmåne og kigge efter, at den ikke bliver for mørk hen mod slutningen af bagningen. Dæk den evt. med et stykke alufolie, hvis det er tilfældet.

Tag kagen ud, og stil formen på en bagerist. Lav straks glasuren ved at blande flormelis og citronsaft grundigt. Glasuren skal være tyndtflydende. Hæld glasuren over den varme kage i et jævnt lag, mens den stadig er i formen – varmen gør, at glasuren smelter dejligt ned i kagens øverste lag. Lad kagen køle lidt af, før du tager den ud af formen, løsner bagepapiret og laden den køle helt af.

Server citronmånen lun eller afkølet – uanset hvad, er den bedst på bagedagen og dagen efter.

Facebook Auto Publish Powered By : XYZScripts.com