Christianshavnertærte – Maja Vases version

IMG_5941

Jeg havde faktisk ikke hørt om Christianshavnertærten/kagen før, at vi holdt vejfest sidste sommer. Men da jeg smagte naboens hjemmebagte Christianshavnerkage og sidenhen Lagkagehusets, var jeg solgt! Det er svært at finde “den rigtige” opskrift, og jeg har set forskellige bud på den, men da jeg i forvejen er stor fan af Maja Vases kager og smagssammensætninger, faldt valget på hendes opskrift denne gang.

Hasselnøddebund (springform 18-20 cm)
200 g hasselnødder
200 g sukker
korn af ½ vaniljestang
1 nip salt
100 g æggehvider

Jordbærmousse
3 blade husblas
105 g jordbær
30 g sukker
korn af 1/2 vaniljestang
saft af 1/2 citron
200 ml piskefløde

Pynt
Friske bær; hindbær, blåbær, jordbær eller hvad du nu har ved hånden
Stedmoderblomster og/eller rød skovsyre
Evt. lyserøde minimacarons
Evt. solbærstøv, guldstøv eller lign.

Hasselnøddebund
Rist hasselnødder i 5-10 min ved 200 grader, til de er godt gyldne og får hele huset til at dufte. Gnub skallerne af i et rent viskestykke, og lad nødderne køle af. Blend halvdelen af hasselnødderne til groft mel, og hak resten meget groft. Kom hasselnøddemel og grofthakkede hasselnødder i en skål, og tilsæt sukker, vaniljekorn og salt. Bland det hele sammen. Tilsæt æggehvider, og pisk dejen sammen – i ca. 1 minut. Beklæd bunden af en springform (18 cm i diameter) med bagepapir, og fordel dejen heri. Bag bunden i 25-30 min ved 175 grader, til den er godt gylden. Lad den køle helt af.

Jordbærmousse
Udblød husblas i koldt vand. Bring jordbær, sukker, vaniljekorn og citronsaft forsigtigt i kog, og lad det simre i ca. 5 min. Tag gryden af varmen, vrid husblas fri for vand og rør den ud i den varme jordbærpuré. Blend massen, og si kernerne fra. Lad puréen køle af til håndvarm. Pisk fløden til let skum, og vend forsigtigt den håndvarme jordbærpuré i. Fordel moussen i små halvkugleforme (i to forskellige størrelser), og sæt dem i fryseren i min. 2 timer eller natten over.

Samling og pynt
Placer moussebomberne oven på bunden, og lad dem tø op i køleskabet i 1-2 timer. Fordel hindbær, ribs og evt. minimacarons i hullerne.
Pynt med blomsterblade og server!

IMG_5946

Facebook Auto Publish Powered By : XYZScripts.com