Halloween Cookies

IMG_1028

Nu, hvor vi er nået til slutningen af oktober og hvor Halloween nærmer sig, er det tid til at dekorere Halloween cookies med Royal Icing. Udstikkerne købte jeg sidste år, hvor vi også pyntede kager. Projektet løb af stablen i den forgangne weekend. Jeg startede om formiddagen, da kagerne skal tørre ad flere omgange for at få de rigtige effekter som f.eks. græskarrets linier og øjnene på dyrene og spøgelserne. Sidst på eftermiddagen havde vi inviteret naboen og deres børn over til at dekorere kager, så vi kunne spise dem til dessert. Det var superhyggeligt og børnene holdt koncentrationen i en halv times tid, og så pyntede vi forældre ellers kagerne færdigt. Kagerne blev spist med stor nydelse efter middagen.

IMG_1018

Jeg brugte samme opskrift til kagerne, som til de klamme fingre – nemlig Basic Sugar Cookies.

Det kræver i øvrigt stor koncentration og ikke mindst masser af tid for at få kagerne pæne og er ikke noget, man bare overstår på en halv time. Jeg dekorerede 16 kager og det brugte jeg vel i alt 3 timer på. Det tager også ret lang tid at blande Royal Icing til de rette konsistenser og indfarvningen med pastafarver er også noget af det, der tager yderligere tid. Det er en god idé at have alle farver og konsistenser klar inden, at man går i gang.

En af mine store inspirationskilder, når jeg dekorerer cookies, er Sweetsugarbelle. Hun dekorerer bare de flotteste kager og jeg kan bruge timer på at beundre kagerne. Hun har rigtig mange gode how-to-guides inkl. tydelig guides og videoer om Royal Icing konsistens, som jeg har kigget på adskillige gange. Jeg kan varmt anbefale at besøge hendes blog, men sørg for, at du har GOD tid, for man kan nemt bruge timer på at studere og blive inspireret af de mange kager.

Basic Sugar Cookies

Ingredienser – ca. 30 kager
225 g blødt smør
200 g hvid sukker (det er vigtigt, at det er hvidt sukker og ikke rørsukker, da det ikke er fint nok)
1 æg
400-450 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 vaniljestang

Forvarm ovnen til 170 grader.

Rør smør og sukker sammen. Ægget røres i. Sigt alle de tørre ingredienser sammen og bland dem i dejen. Hold lidt igen med melet, så dejen ikke bliver tør. Rør godt.

Pakkes ind i husholdningsfilm og afkøles i 30 min. Del evt. dejen i 3-4 portioner og pak hver portion i husholdningsfilm og tag portionerne ud efterhånden, som der bliver plads på kagepladen. Rul dejen ud i samme tykkelse. Jeg foretrækker, at de er ca. 5 mm tykke. Jeg har nogle målelister, som jeg ruller ud efter, så kagerne har samme tykkelse. Udstik kagerne og læg dem på en kageplade.

Det er vigtigt, at kagepladen er kold, når du sætter kagerne på, så smørret ikke bliver for blødt og kagerne flyder ud inden, at de kommer i ovnen. Det er også vigtigt, at kagerne ikke står for tæt, så de ikke flyder sammen.

Bages i 10-12 minutter. Hold øje med kagerne, så de ikke får for meget.

Kagerne kan i øvrigt sagtens bages et par uger før, at de skal bruges. Det er vigtigt, at de er kølet helt af inden, at de pakkes i en frysegnet tupperwareboks eller lign. Tages ud af fryseren og tør op i 24 timer inden, at låget åbnes, så der ikke dannes kondens på kagerne.

 

Frederik 5 år – 2 kager

IMG_0611

Endelig oprandt dagen, hvor Frederik skulle fejres af familie og venner. Vi havde 20 gæster til masser af kage. De, der har fulgt med her, ved, at jeg har forberedt kagerne i flere uger op til fødselsdagen. Jeg E L S K E R fødselsdage – både min egen, mine børns, min mands og kan også glædes meget ved familie, venner og kollegaers fødselsdage. Udover glade mennesker, er fødselsdage for mig ofte  lig med kage. Hvis vi inviterer til fødselsdagskage skal det naturligvis være en kage, som fødselsdagsbarnet enten selv har valgt eller været med til at bestemme designet på. Til Frederiks fødselsdag var der to forskellige kager. Frederik er rigtig glad for hyldeblomstsaft og med succes fra i sommer med de kager, hvori der indgik hyldeblomstmousse, blev vi enige om, at der skulle være en lagkage med lyse lagkagebunde med fyld af jordbærmousse og hyldeblomstmousse. Herudover bestilte han chokoladekage med Oreofyld.

Som forberedelse til kager, hvor der dels skal være tid til, at mousser  skal køles af og smørcremer skal blive faste samt, at kagerne skal have tid til at ’sætte sig’, laver jeg altid en tidsplan. Jeg gør det dels for at sikre mig, at jeg husker alle de forskellige trin, men også for at jeg får et overblik over processen og ikke går i panik og stresser fordi jeg bliver presset på tid. Når det så er sagt, så ender det næsten altid med, at det tager mig lidt længere tid end først beregnet, men jeg nyder at stå i køkkenet og glædes ved det, jeg er ved at frembringe, så det gør ikke så meget.

Denne gang så min plan således ud – vi skulle holde fødselsdagen en lørdag:

En uges tid i forvejen
Jeg bagte de lyse lagkagebunde en uges tid i forvejen og frøs ned, så jeg ikke stod med al bagningen og forberedelse i dagene op til. Inden, at bundene blev lagt i fryseren, skar jeg bundene til ved at måle afstanden 8 steder rundt på kagen, hvor jeg satte tandstikker/partypinde ind i kagen for at få bundene lige tykke og skar så med en savtakket brødkniv. Det fungerede ganske godt. Jeg har også set nogen bruge tandtråd til at skære igennem kagen ved at hvile det på tandstikkerne og så trække tråden igennem. Personligt ville jeg nok bruge fiskesnøre frem for tandtråd.

Jeg dryssede en smule sukker på bundene og lagde bagepapir imellem før, at jeg frøs dem ned.

Portionen, jeg linker til, passer til en kage på 24 cm i diameter, så jeg gangede portionen med 1,2 for at få den til at passe til en kage på 26 cm i diameter. Ønsker man tyndere bunde behøver man ikke at gange portionen op.

IMG_0493

Torsdag
Jeg forberedte hyldeblomstmoussen og satte den i køleskabet til næste dag. Portionen passer fint til en kage med en diameter på 26 cm.

De lyse bunde blev taget ud af fryseren, så de var klar og tøet helt op og uden kondens, når jeg skulle lægge kagen sammen om fredagen.

Chokoladekagerne til Oreokagen blev også bagt torsdag aften. Jeg brugte opskriften på den Intense Chokoladekage og også her ville jeg lave en kage på 26 cm i diameter, og da opskriften er til en bradepande på 20×30 cm måtte jeg her gange med 0,8 for at få de rette mængder. Jeg bagte tre bunde og det viste sig at være mere end rigeligt, så en anden gang vil jeg nok kun bage 2 bunde. Kagerne blev taget ud af formene, da de havde stået i 10 minutter, og lagt ovenpå hinanden med bagepapir imellem og i en stor frysepose. Herefter kom de i køleskabet til dagen efter. De sætter sig rigtig godt på den måde og bliver dejligt svampede.

Fredag
Meget af dagen ville komme til at foregå i køkkenet. Det første, jeg gik i gang, med var jordbærmoussen. Den bestod af frosne jordbær denne gang, da jordbærsæsonen er overstået for i år. Jeg lavede dobbeltportion af jordbærmoussen, idet jeg syntes, at der var for lidt i kagen i sommers. Herefter blev hyldeblomstmoussen pisket op. Da mousserne var klar lagde jeg den lyse kage sammen. På toppen af kagen smurte jeg jordbærmousse. Jeg burde have ladet jordbærmoussen have sat sig i nogle timer inden, for den var svær at smøre ud og laget blev lige tyndt nok, men så husker jeg det næste gang. Kagen blev sat i køleskabet, så den kunne sætte sig næste til formiddag, hvor den skulle pyntes.

Så var det tid til Oreochokoladekagen. Jeg startede med at gøre Oreo’erne klar til at komme i Cream Cheese Frostingen. Jeg lavede 3 dobbelt portion, men kunne godt have nøjes med dobbelt portion! Oreo’erne blev skilt ad, cremen skrabede jeg af og gemte til blande i frostningen og kiksene blev hakket i grove stykker med en savtakket brødkniv. Jeg tog de grove stykker og lagde op i en skål og alt det fine smulder fra kiksene gemte jeg til pynt. Jeg hakkede desuden 16 enkelte kiks til pulver i en minihakker, som jeg skulle bruge til pynt. Også her blev der riiiigeligt, så man vil nok kunne nøjes med knuse 8-10 kiks.

IMG_0508

Jeg vendte forsigtigt de store stykker Oreos i således, at jeg så vidt muligt bevarede den hvide farve.

Jeg gjorde chokoladebundende klar, så Oreokagen kunne blive lagt sammen. Den nederste bund blev lagt på et fad med en kagering og kageplast. Herefter lagde jeg forsigtigt et lag cream cheese frosting på den chokoladebunden igen uden at rode for meget rundt med det, så den hvide farve blev bevaret. Herpå lagde jeg endnu en chokoladebund og et lag cream cheese frosting og toppede med den sidste chokoladebund. Kagen blev ret høj, men det gjorde nu ikke noget. Jeg pakkede kagen godt ind i husholdningsfilm, så den kunne sætte sig til næste dag. Resten af cream cheese frostingen kom i køleskabet, da den skulle smøres udvendigt på kagen næste dag.

Set i bakspejlet skulle jeg have komme cream cheese frostingen på toppen inden, at jeg satte kagen i køleskabet, for næste dag, da jeg smurte cream cheese frostingen ud, kunen jeg ikke undgå, at den blev blandet lidt mere sammen, og den var ikke så fin hvid mere. Nå, men så var jeg den erfaring rigere.

Lørdag
Jeg startede med Oreokagen, som blev taget ud af kagering og befriet for kageplast. Jeg smurte cream cheese frostingen på kanten og toppen.

IMG_0524

Herefter pyntede jeg toppen med nogle af de knuste Oreos. Se billedet herunder. Jeg havde skåret et femtal og ‘Frederik’ ud i et stykke papir, som jeg lagde over kagen, og så var det nemt at drysse de knuste Oreos i tal og bogstaver. Jeg er ret godt tilfreds med resultatet. Selvom det nu havde set endnu finere ud, hvis cream cheese frostingen havde været lidt hvidere.

IMG_0527

Til sidst kom jeg de resterende knuste Oreos på siderne af Oreokagen. Man kan ikke undgå, at der falder en masse ved siden af og ned på fadet. Jeg børstede det overskydne på fadet væk med en lille bagepensel og satte mini Oreos rundt i kanten på toppen af kagen. De kan godt være lidt svære at få fat i, men jeg fandt dem i en større bland-selv-slik butik.

Kagen blev sat i køleskabet og var klar til servering.

Herefter var det den lyse kages tur til at blive pyntet.

Jeg startede med at høvle den hvide chokolade i spåner ved at trække en kødkniv over chokoladeblokken. Jeg havde en blok  med 200 gram hvid chokolade og jeg brugte vel 60-80 gram chokolade til pynt. Den høvlede chokolade satte jeg til side og herefter smurte jeg kagens sider op med en vaniljesmørcreme. Smørcremen kan også bruges som topping på cupcakes. Den er utrolig lækker. Jeg bruger altid usaltet smør, da jeg synes, at det smager bedre.

Vanijlesmørcreme (fra Hummingbird Bakery)
250 g flormelis
80 g usaltet smør
25 ml mælk
et par dråber vanilje ekstrakt

Pisk flormelis og usaltet smør med en håndmixer eller på en køkkemaskine med “paddle” mixeren på medium-slow hastighed indtil blandingen er godt samlet. Skru ned til lav hastighed. Bland vanilje ekstrakt i mælken og kom mælken i smørblanden lidt ad gangen. Når al mælken er blandet godt sammen med smørblandingen, skrues der godt op for hastigheden og herefter piskes blandingen i mindst 5 minutter, så smørcremen bliver let og luftig.
Da kagen var smurt op, var det tid til lave overtræksmarcipan.

Overtræksmarcipan
200 g ren rå marcipan
100 g flormelis
ca. 25 g glukose sirup

Alle ingredienser æltes sammen til en ensartet masse i røremaskinen.

(Overtræksmarcipan opbevares i en tillukket plasticpose ved stuetemperatur indtil den skal anvendes, dog max. en uge.)

Det er første gang, jeg har forsøgt mig med overtræksmarcipan, men det var ikke så svært at arbejde med (som frygtet). Jeg erfarede, at det vigtige er, at man sørger for at have godt med flormelis under marcipanen, når man ruller den ud. Herudover er det vigtigt, at kagen er smurt jævnt op på siderne. Det gør man ved at smøre smørcremen op på kanterne 2-3 gange og skrabe godt mellem hvert lag – det husker jeg til næste gang. Det er desuden vigtigt at få målt op, hvor lang marcipanen skal være, så den kan nå hele vejen rundt om kagen. Det skal være længere end man regner med.

Med marcipanen placeret rundt om kagen, kom jeg den sidste pynt ovenpå. Jeg sprøjtede små rosetter af flødeskum rundt i kanten, og placerede et jordbær på hver roset. Al den høvlede hvide chokolade blev lagt i midten. Den lyse kage blev sat i køleskabet og så var begge kager klar til servering.

Kagerne blev taget ud ca. en halv time før, at de skulle serveres, så de ikke var helt køleskabskolde, når de skulle spises. Det gør, at smagen fremhæves lidt.

IMG_0518

Begge kager klar til servering.

IMG_0551

Fødselsaren var rigtig glad for kagerne og nød at blive fejret.

Mor og Frederik Kage

Snittet i den lyse kage

IMG_0603

Snittet i Oreokagen

IMG_0598

Klamme fingre – Halloween

IMG_1000

Jeg har set de her “småkager” flere gange i løbet af de sidste par år, men det er først i år, at jeg har fået taget mig sammen til at bage dem. De er supernemme at lave og består af en sugar cookie dej – den samme, som jeg også bruger, når jeg bager kager til at pynte med Royal Icing – en smule syltetøj og en halveret mandel.

Ingredienser – ca. 50-60 fingre
225 g blødt smør
200 g hvid sukker (det er vigtigt, at det er hvidt sukker og ikke rørsukker, da det ikke er fint nok)
1 æg
400-450 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 vaniljestang

Lidt syltetøj til “blod”
30 smuttede mandler skåret i halve (negle)

Forvarm ovnen til 170 grader.

Rør smør og sukker sammen. Ægget røres i. Sigt alle de tørre ingredienser sammen og bland dem i dejen. Hold lidt igen med melet, så dejen ikke bliver tør. Rør godt.

Pakkes ind i husholdningsfilm og afkøles i 30 min. Del evt. dejen i 3-4 portioner og pak hver portion i husholdningsfilm og tag portionerne ud efterhånden, som der bliver plads på kagepladen. Det er vigtigt, at kagepladen er kold, når du sætter fingrene på, så smørret ikke bliver for blødt og fingrene mister formen inden, at de kommer i ovnen.

Form fingrene i hånden og tryk dem lidt flade i den ene ende. Herefter pensles det flade stykke med syltetøj og neglen sættes fast. Fingrene skal være forholdsvis tynde, da de hæver godt op i ovnen (fandt jeg ud af og bagte en ny omgang!). Jeg besluttede mig faktisk for at sætte bagepladen med de formede fingre i køleskabet en halv time inde, at de kom i ovnen, så de var forholdsvis faste og jeg dermed undgik, at de flød så meget ud.

IMG_0985

“Neglen” er en halv smuttet mandel, som er trykket let ned i det flade “marmelade-stykke”. “Finger-rynker” er skåret med en skarp kniv.

IMG_0967

IMG_0990

Kagerne bages til de er lysebrune, dvs. lidt længere tid end de normale flade cookies skal have. Pas dog endelig på, at de ikke bliver for mørke. Da kagerne var kølet af, dustede jeg dem med lidt cacaopulver, så de så godt snavsede ud. Det er faktisk utroligt, at man med så virkemidler kan lave noget, der ser så virkeligt (og ulækkert) ud. Godt, at de ikke smager af jord.

Kristoffer fik kagerne med i skole til stor begejstring for hele klassen. Min mand fik også en portion med på jobbet – også her var der stor begejstring.

IMG_1006

 

 

 

Toscakage og flagkage til Oldemors 90 års fødselsdag

IMG_0887

Oldemor fyldte 90 år i søndags og det skulle naturligvis fejres. Hun er meget glad for Toscakage og serverede den altid, når der skulle holdes fødselsdag, så derfor skulle den naturligvis på bordet på hendes store runde dag. Udover Toscakagen syntes jeg, at der skulle en særlig kage kage til sådan en stor dag, så jeg lavede også en flagkage.

Ingredienser
100 gram blødt smør
175 gram sukker
3 æg
200 gram hvedemel
1 tsk bagepulver
1 dl mælk
100 gram revet marcipan

Topping
200 gram grofthakkede mandler
75 gram sukker
75 gram smør
2 spsk mælk
2 spsk hvedemel

Pisk æg og sukker hvidt og skummende. Tilsæt smeltet smør.  Bland mel og bagepulver og tilsæt det skiftevis med mælken. Tilsæt revet marcipan. Kom dejen i en springform på 24 cm i diameter, der beklædt med bagepapir eller smurt godt.

Bag kagen 20 minutter ved 170 grader (alm. ovn).

Mens kagen er i ovnen, gøres toppingen klar.

Smelt smør og sukker ved svag varme. Tilsæt grofthakkede mandler og mælk/fløde. Lad karamellen simre svagt, den skal ikke boble. Tilsæt hvedemel og rør godt rundt. Melet samler karamellen.

IMG_0820

IMG_0822

Når kagen har bagt i 20 minutter, tjekkes det, at den er forholdsvis gennembagt. Dette gøres ved at mærke forsigtigt midt på kagen. Virker den ikke helt blød, kan toppingen kommes på uden problemer ellers giv kagen et par minutter ekstra, så du er sikker på, at toppingen ikke falder ned i kagen (jeg taler af bitter erfaring!).

Fordel mandeltoppingen på kagen og bag yderligere 17-20 minutter ved 170 grader (alm. ovn).

Kagen er færdig, når den er sprød og gylden og gennembagt. Prik evt. i kagen og tjek efter om der hænger dej ved.

Lad kagen afkøle lidt og servér, når karamellen er stivnet.

Server gerne frisk frugt eller en kugle vaniljeis til. Marcipanen kan evt. udelades, men det gør bare, at kagen bliver ekstra lækker.

Både Oldemor og gæsterne var meget begejstret for begge kager. Der var en del kage tilbage, så Oldemor nød kage hver dag hele ugen efter.

IMG_0881

Flagkage med limecreme af hvid chokolade

IMG_0911

 

(Opskriften er hentet fra Den Store Bagedyst på DR1)

Limecreme
7,5 stk. husblas
300 g. god, hvid chokolade
2 vaniljestænger
4 tsk. sukker
1,5 l. piskefløde
3 stk. økologiske lime (fintrevet skal & saft)

Røde vaniljebunde
1 vaniljestang
250 g. sukker
10 gram rød pastafarve
250 g. stuetempereret smør
7 stk. stuetempererede æg str. L
275 g. hvedemel
10 g. kakao
2 tsk. bagepulver
1 dl. sødmælk

Fremgangsmåde – limecreme
Læg husblassen i blød i ½ liter koldt vand i ca. ½ time.
Hak chokoladen fint og kom den op i en stor skål. Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab kornene ud med en lille kniv. Mas vaniljekornene med sukkeret, så kornene skilles ad. Kom vaniljesukkeret op til chokoladen.
Varm fløden op til 80 grader og tag gryden af varmen.

Hæld halvdelen af den varme fløde over i skålen med den hakkede chokolade og rør med en gummiskraber til chokoladen er smeltet. Tilsæt den resterende varme fløde og rør igen. Vrid husblassen fri for vand, kom den op i den direkte op i den varme creme og lad husblassen smelte helt. Riv limeskallen fint direkte ned i cremen. Læg en sigte over skålen og pres limesaften over sigten direkte ned i cremen.

Rør det hele godt sammen og nedkøl cremen til min. 5 grader i køleskab eller kort i fryseren.

Fremgangsmåde – rød vaniljebund
Flæk vaniljestangen på den lange led & skrab kornene ud med en lille kniv. Mas vaniljekornene med en anelse af sukkeret så kornene skilles ad. Pisk det bløde smør med vaniljesukker, det resterende sukker & farven til en luftig masse. Tilføj 1 af de stuetempererede æg mens der piskes. Tilføj yderligere 1 æg og pisk stadig videre. Fortsæt med at tilføje flere æg med mellemrum og pisk godt indimellem.

Bland hvedemel, kakao & bagepulver godt sammen. Sigt det ned i den piskede masse og vend det forsigtigt sammen til en ensartet dej. Lun mælken en anelse og rør den forsigtigt i dejen.

Smør en 24 cm. springform med bagespray eller et tyndt lag smør og læg et tilklippet stykke bagepapir i bunden af formen. Fordel dejen heri. Jævn dejen ud og bag bunden i en 170 grader varm ovn til den er gennembagt & giver efter ved let tryk – ca. 40 minutter, afhængigt af ovnen. Lad bunden afkøle på et stykke bagepapir med bunden i vejret, mens den bliver i formen.

Opbygning af Dannebrogskagen
Befri den kolde bund forsigtigt fra formen. Skær toppen af bunden, så den er helt plan. Brug en stor savtakket, skarp kniv. Flæk bunden i 2 nøjagtigt lige tykke bunde. Læg lagkageplast i kanten af den rengjorte springform eller i en bagring og stil formen/bageringen på det fad du vil servere den på.

Læg den ene bund i bunden af formen/bageringen og udstik denne med en 18 cm. ring.  og med en ring på 15 cm. så der dannes en rille på 1,5 cm. uden kagebund. Hvis du ikke har 15 og 18 cm. udstikkere, kan du i stedet bruge en tallerken eller lignende som skabelon til at skære efter. Den anden bund udstikkes på nøjagtigt samme måde, men lægges til side på bordet.

IMG_0769

Der måles ud til rillen til cremen. Jeg valgte at sætte tandstikker i samme afstand fra kanten hele vejen rundt og markerede med bageringen, hvor jeg skulle skære. Jeg målte således, at jeg fik ca. 1,5 cm rille.

IMG_0772

Pisk den kolde limecreme luftig med en håndmikser. Det er en balancegang, hvor meget man pisker, da cremen også skal bliver lidt fast, så man kan sprøjte roser på på kagen. Pas dog på, at du ikke overpisker cremen, for så skiller den og er lige til at smide ud.

Kom en god portion af den piskede creme op i en engangssprøjtepose uden tyl og klip et hul på 1,5-2 cm.
Fyld nu creme i rillen imellem den nederste bund og sprøjt samtidigt et 2 cm tykt lag på hele overfladen af bunden. Smør det evt. jævnt men forsigtigt ud med en palet. Læg de sidste bunde på som top og fyld nu den sidste rille med creme.

Smør et meget tyndt lag af cremen på hele kages top og stil kagen koldt til den har sat sig rigtigt godt. Skal den stå til den efterfølgende dag skal den tildækkes med husholdningsfilm.

FlagkageIndpakket

Jeg satte partysticks/tandstikker i toppen for at husholdningsfilmen ikke klæbede til chokoladecremen.

Mens kagen står på køl kommes al limecremen op i en skål, tildækkes og stilles på køl.

Befri den iskolde kage fra form og lagkageplast.

Pisk limecremen ultra kort og kom den op i en engangssprøjtepose med en 12 mm. “dyb”stjernetyl i fx. Wilton 1M.
Sprøjt fine “roser” direkte på kagens kant og afslut med kagens top.

IMG_0826

IMG_0832

Opbevar Dannebrokagen i køleskab indtil den serveres. Tag gerne kagen ud fra køl 15-20 minutter før den skal nydes.

Og nyd nu det flotte syn, når du skærer af kagen. Hvis gæsterne har tålmodighed til det, vil jeg anbefale, at kniven, man skærer med, dels tørres helt af efter hvert stykke og dels varmes lidt op inden, man skærer det næste stykke. Det kan man fx. gøre ved dyppe den i varmt vand og tørre kniven inden, at der skæres. På den måde bliver stykkerne pænest.

IMG_0886

Flødeboller – Peter Beier Chokolade vs Svaneke Chokoladeri

IMG_0761

Det er jo ingen hemmelighed, at jeg ELSKER chokolade og i løbet af sommeren har jeg testet en masse flødeboller for deres chokolades skyld – særligt på Bornholm prøvede jeg den ene flødebolle efter den anden. Jeg har fornylig fået en kollega til at købe Mocca flødeboller fra Svaneke Chokoladeri med hjem fra Bornholm fordi de bare er helt fantastiske. I går smagte jeg dog en Peter Beier Café Latte flødebolle, der giver Svaneke Chokoladeri kamp til stregen!

Jeg følger Peter Beier Chokolade på Instagram og han holdt Grand Opening af sin forretning på Falkoner Allé 43 på Frederiksberg efter at have ombygget butikken i et par dage. Det er den første Peter Beier Chokolade forretning og fra min tid på Frederiksberg, kan jeg huske, da butikken åbnede tilbage i 2000. Jeg har været forbi mange gange og købe hans 80% chokolade. Den smager himmelsk og er perfekt selskab til en god kop kaffe.

Men tilbage til flødebollerne. Som sagt åbnede Peter Beier butikken efter nogle dages ombygning og han havde udloddet 10 æsker af sine flødeboller til de første 10 kunder, der sagde Grand Opening. Skæbnen ville, at jeg var på Frederiksberg i andet ærinde og så måtte jeg da lige lægge vejen forbi. Jeg var faktisk den første kunde og det søde personale bød sammen med Peter Beier selv velkommen i butikken. Der var smagsprøver på flødebollerne, og selvom jeg har handlet i butikken mange gange, har jeg faktisk ikke smagt flødebollerne. Hold nu op, de er gode! Måske kan de i virkeligheden ikke sammenlignes med Svaneke Chokoladeris Mocca flødebolle, da det er en meget rustik flødebolle med en tyk, tyk chokoladeskal, hvor Peter Beiers flødebolle er æstetisk og nærmest smuk (ja, man er vel lidt chokoladenørdet!). Begge flødeboller smager dog FANTASTISK på hver deres måde.

IMG_0778

Jeg har ikke smagt alle Peter Beiers flødeboller endnu. De står køligt i soveværelset, hvor der er perfekt temperatur til opbevaring af chokolade, og skal indtages i løbet af efterårsferien og rigtig smages på. Jeg glæder mig allerede.

Men kig forbi Peter Beiers butikker og smag på hans flødeboller. Jeg lover dig, at du ikke bliver skuffet.

IMG_0762

 

Hundeboller til børnehaven

IMG_0716

Med inspiration fra Sif Orellana bagte jeg disse søde hundeboller, som Frederik havde med i børnehaven, da han havde fødselsdag. Man kan i princippet bruge en hvilken som helst bolledej, men herunder får du den opskrift, jeg benyttede. Af opskriften blev der ca. 30 hundeboller + 10 boller af den afklippede dej. Man kan overveje, om man starter med at forme 20 boller og så bruger den resterende dej til de sidste 10 boller – det vil jeg nok gøre næste gang, så bollerne bliver lidt større. Størrelsen på bollerne passede dog fint til en flok børnehavebørn.

Ingredienser
2 dl lunkent vand
4 dl lunet mælk
60 g gær
ca. 700 g hvedemel
200 g fuldkornsmel
En håndfuld hvedeklid
2 spsk flydende honning
2 tsk salt
4 spsk vindruekerneolie (eller smeltet smør)

Pensling
1 æg

Trin 1
Hæld vand og mælk op i en skål og rør gæren ud i blandingen. Tilsæt resten af ingredienser. Ælt dejen godt sammen.

Trin 2
Lad dejen hvilke i bageskålen i ca. 30 minutter med et fugtet viskestykke over.

Trin 3
Hæld dejen ud på bordet, ælt den lidt og del den i 20 stykker. Form hvert stykke til en lidt aflang bolle, hvorefter du klipper i siderne for at lave hundeører. Lad bollerne hæve til dobbelt størrelse (40-50 minutter). Herefter pensles med æg og pyntes med rosiner eller andet, der kan udgøre øjne og snude, hvorefter bollerne bages ved 200 grader (alm. ovn) i ca. 12 min.

Hvis man har lyst, kan man skære bollerne halvt igennem, så det se om, at hundene har åben mund. I munden lægger du en pølse, så det ser ud som om, at hunden har en pølse i munden.

Denne gange nøjedes vi dog med at aflevere bollerne uden pølser i munden. De gjorde stadig stor lykke hos børnene og ikke mindst fødselsdagsbarnet.

IMG_0717

 

The Nieman Marcus Cookies til skolens Høstfest

IMG_2105

 

Årets høstfest på Kristoffers skole er en af de faste traditioner på skolen, som alle bakker op om. Til Mor Karens Kagebod havde de brug for masser af kager, som kunne sælges og dermed være med til at bidrage til omsætningen på dagen. Omsætningen går direkte til eleverne via elevrådet, så det bliver noget, som alle elever får glæder af.

Valget faldt på nogle kager, der er lette at bage og som er lette at spise på sådan en dag. Opskriften finder du her.

Jeg afleverede kagerne i kageboden og et par timer senere, da jeg kom forbi igen, var de solgt, så vores bidrag med 30 kager, gav kageboden 150 kr til omsætningen.

Facebook Auto Publish Powered By : XYZScripts.com