Gulerodskage

Gulerodskage

Gulerodskage

Ingredienser
300 g brun farin
1 dl raps- eller solsikkeolie
1 dl mælk*
4 æg
275 gram hvedemel
1½ tsk bagepulver
½ tsk salt
1 tsk natron
2 tsk stødt kanel
375 g revne gulerødder

Frosting
400 g flormelis
70 g usaltet blødt smør
170 g cream cheese fx Philadeliphia (må ikke være light)

Tænd ovnen på 185 grader-

Kagen
Farin, olie og mælk røres sammen. Æggene piskes i et ad gangen og derefter blandes tør ingredienserne i. Til sidst tilsættes/vendes gulerødderne i.

Hældes i en bradepande (23×33 cm) og bages ved 185 grader (alm.ovn) i ca. 45 min.

Kagen køles helt af før, at frostingen kommes på.

Frosting
Pisk flormelis og smør sammen med en håndmixer på medium-slow speed (hvis du har en køkkenmaskine, så brug spatel (paddle) røredelen) indtil det er blandet godt (det bliver nærmest som groft sand).

Kom cream cheese i og rør godt på medium-high speed. Fortsæt med at røre indtil frostingen er let og ”fluffy” – det tager ca. 5 min, men pas dog på ikke at røre for meget, da frostingen kan risikere at blive flydende.

Man kan evt. tilføje lidt lime eller appelsin saft til frostingen og blande i inden, at man tilføjer cream cheese.

Opbevares i køleskab og tages ud 1 times før, at den skal spises.

 

*I den originale opskrift var der brugt 2 dl olie. For at spare lidt på fedtet har jeg dog valgt at erstatte den ene dl olie med mælk.

Chocolate Chip Cookies – også kendt som The Nieman Marcus cookie

IMG_2099

Efter både at have boet og holdt ferie i USA, har jeg smagt rigtig mange forskellige Chocolate Chip Cookies. Jeg søgte derfor for en del år siden efter den perfekte Chocolate Chip Cookie. Jeg faldt over opskriften på The Nieman Marcus Cookie og det er efter min smag den bedste Chocolate Chip Cookie. Den er crunchy, men man kan også vælge at bage den kortere tid, så den bliver chewy for at blive i de amerikanske termer. Døm selv.

Ingredienser
Ca. 60 stk

240 g smør
325 g mel
1 tsk natron
200 g sukker
200 g fintblendede havregryn
360 g chocolate chips fx. Odense overtræksknapper
200 g mørk farin
½ tsk salt
120 g revet mørk chokolade fx Odense Chokolade 55% – vælger du en højere procent, bliver kagerne lidt bitre og det er bestemt ikke meningen med de her cookies
2 æg
1 tsk bagepulver
1 tsk vanille extrakt
200 g hakkede nødder (jeg foretrækker dem finthakket)

Tænd ovnen på 185 grader.

Bland smør, sukker og farin. Tilsæt æg og vanille extrakt. Herefter blandes mel, havregryn, salt, bagepulver og natron i dejen. Tilsæt chocolate chips og den revne chokolade samt nødderne. Rul dejen til kugler (dia ca. 4 cm) og kom dem på en bageplade med ca. 5 cm’s afstand, hvorefter kuglerne trykkes flade.

IMG_2086

 

IMG_2088

Bages i 10-13 minutter ved 185 grader. Hold øje med kagerne – de skal helst ikke have for meget – men heller ikke for lidt.

Hvis du ellers kan lade være med at spise kagerne, kan de sagtens holde et par uger i en beholder med tætsluttende låg.

Oreo Cupcakes

Ingredienser – kagerne
(12 stk store cupcakes eller ca. 18 stk alm. str.)

100 g mel
20 g cacao
140 g sukker
1 ½ tsk bagepulver
En knivspids salt
40 g usaltet blødt smør (hvis du udelader saltet ovenfor, kan du bruge alm. saltet smør)
120 ml mælk
1 æg
¼ tsk vanilie extrakt
12 Oreos  – kagerne kan enten lægges hele i formene eller grovhakkes og blandes i dejen

Metal muffinform

Tænd ovnen på 170 grader.

Kom mel, kakaopulver, sukker bagepulver, salt og smør i en røremaskine med en flad spartel, og pisk ved lav hastighed, til det har en sandet konsistens.

Pisk mælk, æg og vanilje i en kande, og hæld langsomt ca. halvdelen i melblandingen. Rør det sammen, og skru piskeren til høj hastighed for at fjerne evt. klumper.

Skru piskeren ned, og hæld langsomt resten af mælkeblandingen i. Pisk lidt endnu, til dejen tykner lidt.

Hvis du har valgt at grovhakke Oreos skal de blandes i dejen nu. Fyld herefter dejen i formene, så de er fyldt 2/3 del op. Bag herefter kagerne i den forvarmede ovn i ca. 20 min.

Hvis du har valgt at komme en hel Oreo i formen, starter du med at fylde lidt dej i formene, placér herefter en Oreo i hver form, dæk til med dej, til formen er fyldt 2/3 dele op, og bag dem i den forvarmede ovn i ca. 20 min

Lad kagerne køle helt af inden, at du kommer frosting på.

Cream Cheese frosting
300 g flormelis
50 g usaltet blødt smør
125 g kold cream cheese fx Philadelphia – det må IKKE være light!
8-10 Oreos til frostingen samt Oreos til at pynte med (kvarte eller halve, som du synes)

Del de 8 Oreo kiks, så cremen og kiksene er separat.

Blend kiksene til fint mel.

Pisk Oreo cremen, flormelis og smør i en røremaskine med spartel (eller med en alm. håndmixer) på medium hastighed indtil flormelis og smør er godt blandet.

Tilsæt cream cheese og de fintblendede kiks på én gang og pisk indtil cream cheese er helt blandet med flormelis og smør. Skru op og til Medium-High hastighed og pisk indtil frostingen er let og luftig – det tager ca. 5 min.

Pynt dine afkølede cupcakes med frostingen og top dem med en halv eller kvart Oreo.

Facebook Auto Publish Powered By : XYZScripts.com